Bij het snijden van prei belandt het groene stuk vaak bij het GFT. Dat is bijna 40 procent van de groente en precies het deel dat barst van vezels, vitamines A en C, antioxidanten en een stevige, kruidige smaak. Zonde om weg te gooien, want je kunt er in je eigen keuken veel meer mee dan je denkt. En het mooie is, de meeste spullen heb je al in huis.
Waarom het groene deel van prei vaak wordt weggegooid
Prei is zo’n allemansvriend in de keuken, maar het groene deel belandt verrassend vaak in de prullenbak. Recepten vragen meestal om alleen het wit, dus snijden we de rest er gedachteloos af. Zonde, want zo raak je veel smaak kwijt. En eerlijk, het is vooral een gewoonte.
- Aardappelen en uien scheiden om groenteverspilling eindelijk effectief tegen te gaan
Aardappelen en uien scheiden om groenteverspilling eindelijk effectief tegen te gaan
- Waarom uw koelkast blijft stinken ondanks het schoonmaken, en waar de ware bron van het probleem te zoeken
Waarom uw koelkast blijft stinken ondanks het schoonmaken, en waar de ware bron van het probleem te zoeken
Dat groene stuk is zo’n 40 procent van de hele prei. Het zit ook nog eens vol goede dingen: veel vezels, vitamine A en C, antioxidanten en mineralen zoals ijzer. Weggooien is dus dubbel jammer, voor je gezondheid én voor je portemonnee.
Wat maakt het groene deel zo waardevol?
Qua voedingswaarde scoort het groen hoog. Het bevat weinig calorieën, rond de 30 kcal per 100 g, en tegelijk een flinke berg micronutriënten. Ideaal als je lichter wilt eten zonder in te leveren op smaak of vulling. Je lichaam, en je boodschappenbudget, worden er blij van.
De smaak is ook een troef. Het groen is kruidiger en pittiger dan het zoetere wit, bijna als een krachtige aromaat. Zie het als een smaakmaker, niet als restafval. Daarmee pak je meteen minder verspilling én geef je doordeweekse gerechten meer karakter.
Zo maak je een heerlijke preibouillon
Bewaar het groen voortaan in een zak in de vriezer. Even goed wassen, grof snijden en erbij stoppen. Elke keer dat je kookt, kun je er schillen van wortel en ui bij doen. Zodra je genoeg hebt, maak je in een uurtje een geurige bouillon.
Reken op ongeveer 300 g groene prei, 2 liter water, wat wortel- en uienschillen, een bouquet garni, een paar peperkorrels en een snuf zout. Breng aan de kook, laat 45 minuten zacht pruttelen, deksel half open. Zeef daarna rustig, zonder alles tot pulp te persen, voor een heldere, aromatische bouillon.
Wat kun je doen met de bouillon?
Giet de bouillon in schone potten en bewaar hem 5 dagen in de koelkast. Vries de rest in, het liefst in porties van 250 ml of in ijsblokjes. Zo kun je makkelijk doseren, van een scheutje voor in de pan tot een halve liter voor een pan soep.
Gebruik hem als basis voor soep, voor risotto, of om rijst en pasta in te garen. Deglaceer er een pan mee na het bakken van groenten of kip, werkt echt top. Ingekookt met een lepel crème fraîche en wat mosterd heb je in no-time een lichte saus.
- Welke blender kiezen in 2026? Onze volledige vergelijking
Welke blender kiezen in 2026? Onze volledige vergelijking
- Waarom ruikt je koelkast nog steeds slecht na het schoonmaken, en waar moet je echt op zoek naar de oorzaak van het probleem?
Waarom ruikt je koelkast nog steeds slecht na het schoonmaken, en waar moet je echt op zoek naar de oorzaak van het probleem?
Goed voor je portemonnee én de planeet
Gebruik je het groene deel, dan hoef je minder nieuwe spullen te kopen en verminder je voedselverspilling. Kleine moeite, groot effect. Zeker nu boodschappen best duur zijn, is dit een simpele gewoonte die loont.
Het is een handige keukentruc die je gezondheid, smaak en milieu in één klap helpt. En zeg eens eerlijk, wie vindt het nou niet leuk om zoiets simpels te hergebruiken tot iets heerlijks?
