In de winkel betaal je veel voor een handvol broze brick-vellen, precies op het moment dat je zin hebt in knisperende samosa’s of een pastilla. Thuis kan het voordeliger en flexibeler: vellen maken wanneer je ze nodig hebt, in de dikte en het formaat dat bij je recept past. Met gewone keukenspullen en basisvoorraad kom je al ver, en het resultaat is ultradun en krokant, klaar voor nems of driehoekjes met geitenkaas en honing. Het mooiste is hoe laag de drempel ligt en hoeveel speelruimte je in de keuken terugkrijgt.
De charme van brickdeeg
Brickdeeg, bekend om zijn flinterdunne, knapperige structuur, is een favoriet in vele keukens. Voor hartige samosa’s, nems of zoete driehoekjes met honing en geitenkaas: de mogelijkheden zijn groot en het resultaat is bijna altijd spectaculair knapperig. In de winkel zijn de verpakkingen vaak klein en de prijs verrassend stevig, terwijl je het thuis met basisproducten zó maakt, zonder speciale apparatuur.
- Vaarwel ruw linnen en vluchtige geur, dit trio van kast ingrediënten vervangt de wasverzachter
Vaarwel ruw linnen en vluchtige geur, dit trio van kast ingrediënten vervangt de wasverzachter
- Wanneer je keukenspons weggooien om een bacteriebroeinest te voorkomen
Wanneer je keukenspons weggooien om een bacteriebroeinest te voorkomen
Ingrediënten en voordelen
Voor zelfgemaakt brickdeeg heb je 3 ingrediënten nodig: 250 g bloem, 35 cl warm water en een snufje zout. Daarmee draai je moeiteloos meerdere vellen voor minder dan 50 cent per 10 stuks. Het voordeel is dubbel: je bespaart en je bepaalt zelf dikte, formaat en flexibiliteit, zonder hulpstoffen. Zo stem je elk vel af op je recept, van minirolletjes voor het aperitief tot royale pastilla’s.
Zo maak je het zelf
Roer bloem, warm water en zout met een garde tot een ultra-vloeibaar beslag, glad als dunne room. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie en werk met de ‘tamponneer’-techniek: met een kwastje of propje schone doek dep je snelle, overlappende stroken beslag op het hete oppervlak. Zo vormt zich in 30 tot 45 seconden een egaal, bijna doorzichtig vel dat mat wordt en aan de randen loslaat. Licht loswippen met een spatel en op een bord laten afkoelen.
Opslag en creatief gebruik
Leg tussen elk vel een stukje bakpapier zodat niets plakt en stapel ze zodra ze lauw zijn, liefst op een vlak bord. In de koelkast blijven ze enkele dagen mooi, en invriezen kan ook; laat ze daarna kort op kamertemperatuur komen voor je ze vouwt. Gebruik ze voor pastilla’s, nems en samosa’s, of vul met spinazie-feta, kip-citroen of geitenkaas-honing. Hartig of zoet, het knapperige resultaat voelt altijd feestelijk.
- Op 60-jarige leeftijd ontdekte ik hoe ik 300€ kan besparen met een crisistuin, 3 groenten om te kweken op een balkon om deze maand inflatie tegen te gaan
Op 60-jarige leeftijd ontdekte ik hoe ik 300€ kan besparen met een crisistuin, 3 groenten om te kweken op een balkon om deze maand inflatie tegen te gaan
- Action biedt trendy paasdecoratie aan voor minder dan 4€, wie had dat gedacht?
Action biedt trendy paasdecoratie aan voor minder dan 4€, wie had dat gedacht?
De moeite waard om te proberen
Zelf maken is een kleine handeling met groot effect: je hebt altijd voorraad in huis, voor een fractie van de prijs. Het geeft controle, ritme in de keuken en dat stille plezier van iets ambachtelijks. Welke vulling krijgt bij jou de hoofdrol? Zet de pan klaar, oefen 2 of 3 vellen om de slag te pakken en je serveert straks flinterdunne pakketjes die met elke hap hoorbaar kraken.
